Πέμπτη 10 Μαρτίου 2011

Γευστική νηστεία

γράφει η Γιούλη Φραγκιαδουλάκη (fragiadoulaki@logodiatrofis.gr)

 
Δύσκολα αντιστέκεται κανείς στη γεύση τους. Λαγάνα, χαλβάς, ταραμοσαλάτα, ε­λιές, θαλασσινά συμπληρώ­νουν το τραπέζι της Σαρακοστής. Μπορούμε, όμως, να καταναλώ­σουμε τα σαρακοστιανά χωρίς να πα­χύνουμε;
Η αλήθεια, όπως και σε κάθε άλλη εορ­ταστική περίοαδο, είναι ότι σαφέστατα και μπορούμε να ενδώσουμε στους πα­ραπάνω διατροφικούς πειρασμούς χω­ρίς τύψεις, αν είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα που καταναλώνουμε. Η συ­γκατάθεση στη κατανάλωση των πα­ραπάνω τροφίμων ενισχύεται ακόμα περισσότερο αν αναλογιστούμε την υ­ψηλή τους διατροφική αξία. Συγκεκριμένα:

Χαλβάς: Ο χαλβάς αποτελείται κατά 60% από ταχίνι, με αποτέλεσμα να είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατι­κά, όπως βιταμίνες του συμπλέγμα­τος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφο­ρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και αντιοξειδωτικές ουσίες. Το υψη­λό του περιεχόμενο σε μονοακόρε­στα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθά στην πρόληψη της υπερχολη-στερολαιμίας, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος,
στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Επι­πλέον, σημαντική κρίνεται η συμβο­λή του χαλβά στην αντιμετώπιση της αθηρωμάτωσης και στην έρρυθμη λειτουργία του ήπατος. Ωστόσο, η υ­περβολική κατανάλωση του μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματι­κού βάρους (100 γρ. χαλβά έχουν γύρω στις 540 Kcal).

Λαγάνα, βραστές πατάτες, ντολμαδά-κια γιαλαντζύ Μας προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά της ομάδας του α­μύλου, όπως τις βιταμίνες του συ­μπλέγματος Β, οι οποίες βελτιώνουν τη μνήμη μας, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και το μεταβολισμό μας.

Ταραμάς (δηλαδή αυγά ψαριού): Ένα α­πό τα πιο αγαπημένα μας πιάτα την Κα­θαρή Δευτέρα. Είναι πλούσιος σε νά­τριο (αλάτι), γι' αυτό καλό είναι να απο­φεύγεται η κατανάλωση του απ' όσους έχουν υπέρταση. Η ταραμοσαλάτα δεν είναι μόνο ιδιαίτερα εύγευστη, αλλά και τροφή εξαιρετικά πλούσια σε φώσφο­ρο και κάλιο, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της όρασης και της καρδιάς. Εντούτοις, καλό είναι να μην κατανα­λώσουμε παραπάνω από 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.), αφού είναι πλού­σιος σε θερμίδες (100 γρ. ταραμά έχουν 407 θερμίδες).

Θαλασσινά: Είναι γενικά πλούσια σε φώσφορο, ω3 λιπαρά οξέα, ιώδιο, μα­γνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Η υψηλή κα­τανάλωση θαλασσινών και ψαριού έχει συσχετιστεί με χαμηλό κίνδυνο εμφάνι­σης Αλτσχάιμερ καθώς και διαφόρων μορφών καρκίνου (π.χ. του μαστού και του προστάτη). Ιδανική πρόταση για ό­σους ακολουθούν δίαιτα, μιας και μία μερίδα δεν ξεπερνά τις 200 θερμίδες.

Τουρσί: Μας εξοπλίζει με «καλά» μι­κρόβια, που ευνοούν την υγεία του ε­ντέρου και του στομάχου μας. θερμιδι­κή αξία: Τα 100 γρ. τουρσί μας παρέ­χουν 120 θερμίδες.

Έτσι, καταναλώνοντας σε μικρές ποσό­τητες τις σαρακοστιανές λιχουδιές μπο­ρούμε να ευχαριστηθούμε χωρίς να παχύνουμε.
Καλή Σαρακοστή.


Cockey's Song
Διατροφή κατά του άγχους
Γράφει η Έφη Δέδε ( dede@logodiatrofis.gr )

Σε καταστάσεις έντονου στρες, προκει­μένου να αποφορτιστείτε και να ξανα­βρείτε την ενέργεια, την ευεξία και τη διάθεση σας, καλό είναι να εντάξετε στη διατροφή σας τα ακόλουθα:

Σπανάκι
Τρία φλιτζάνια σπανάκι παρέχουν το 40% της ημερήσιας-συνιστώμενης ποσότητας σε μα­γνήσιο, το οποίο εμποδίζει την αρτηριακή πίεση να. εκτοξευθεί σία ύψη σε καταστάσεις άγ­χους. Προσθέστε το φρέσκο σε σαλάτες, στην ομελέτα ή σε σάντουιτς.

Πορτοκάλι
Σύμφωνα με μελέτη του πανεπιστημίου Καρνεζί Μέλον στο Πίτσμπουργκ, τα αγχώδη άτο­μα είναι πιο ευπαθή σε ιώσεις και κρυολογή­ματα. Έτσι, καλό είναι να εφοδιάζετε τον ορ­γανισμό σας με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη 0, όπως τα πορτοκάλια.

Σοκολάτα υγείας
Χαλαρώνει τον οργανισμό από το άγχος χάρη στην ιδιότητα της να αυξάνει τα επίπεδα σεροτονίνης, τρυπτοφάνης, φαινυλεθυλαμίνης και μαγνησίου, που συμμετέχουν στην παρα­γωγή ορμονών οι οποίες είναι υπεύθυνες για την έκκριση ορμονών που έχουν αντικαταθλι­πτική δράση.

Ψάρι
Τα ψάρια (π.χ. σολομός, τόνος) πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα καταπραΰνουν το στρες. Σύμ­φωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε αυτοί που κατανάλωναν επαρκείς ποσότητες ω-3 λιπα­ρών οξέων σημείωσαν χαμηλότερα επίπεδα άγχους όταν βρέθηκαν αντιμέτωποι με ένα δύσκολο κουίζ. Εντάξτε στην εβδομαδιαία διατροφή σας τουλάχιστον 2 φορές ψάρι.

Τρόφιμα πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρα­κες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ό­σπρια, μαύρο ρύζι αυξάνουν το μεταβολισμό και την έκκριση σεροτονίνης στον εγκέφαλο, που βελτιώνει τη διάθεση.

Φαγητά που είναι πλούσια σε τρυπτοφάνη, ό­πως οι μπανάνες, οι ξηροί καρποί, το σουσάμι, το ταχίνι, το τυρί, το γάλα, η σόγια, η βρώ­μη και τα πουλερικά, μπορούν να ανακουφί­ζουν από το άγχος. Ο λόγος είναι ότι η τρυ­πτοφάνη προάγει στον εγκέφαλο τη σύνθεση ουσιών που βελτιώνουν την ψυχική διάθεση και προσφέρουν χαλάρωση.

Τρόφιμα πλούσια σε «καλά» λιπαρά: Αυξά­νουν τις ενδορφίνες, που παράγονται από τον ανθρώπινο εγκέφαλο και αποτελούν μια κα­τηγορία νευροδιαβιβαστών που προκαλούν ευεξία. Για το λόγο αυτό καταναλώνετε τρο­φές που περιέχουν «υγιεινά» λιπαρά -κυρίως μονοακόρεστα-, όπως είναι το ελαιόλαδο, οι ελιές, τα αμύγδαλα, το αβοκάντο, αλλά και τα πολυακόρεστα (ω-3) λιπαρά, που βρίσκονται κυρίως στα θαλασσινά, στο σολομό, στον τό­νο, στις σαρδέλες και στις μαργαρίνες.

Τρόφιμα πλούσια στο αμινοξύ τυροσίνη, που ανακουφίζει από το άγχος και την κούραση. Συναντάται σε αυγά, γαλακτοκομικά με χαμη­λά λιπαρά, ψάρι, γαλοπούλα και κοτόπουλο.

Τρόφιμα πλούσια σε φυλλικό οξύ και το σε­λήνιο: Η έλλειψη τους μπορεί να προκαλέσει άγχος, κακοκεφιά, ακόμη και κυκλοθυμία. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά αποτελούν καλές πηγές φυλλικού οξέος, ενώ τα δημητριακά ο­λικής αλέσεως, οι ντομάτες, ο τόνος, το μπρό­κολο και οι ηλιόσποροι περιέχουν μεγάλες δό­σεις σεληνίου.

Καφεΐνη: Μια μικρή ποσότητα καφεΐνης εί­ναι αρκετή για να μας ανεβάσει τη διάθεση και να μας κρατήσει σε εγρήγορση. Η υπερ­βολική κατανάλωση, αντιθέτως, μπορεί να προκαλέσει έντονους πονοκεφάλους και α­ϋπνίες, που είναι φυσιολογικό να επιφέρουν κακή διάθεση.

Βαθμολογίες Πρωταθλημάτων Ποδοσφαίρου